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イワシの丸干しの南蛮漬け♪

先日、鰯の丸干しが安かったので、南蛮漬けを作って

みましたぁ~♪

南蛮漬けっておいしいしたまに、無性に食べたくなるん

ですよねぇ~。

これも初挑戦の料理でしたw

でも、見た目もなかなかで、味付けもしっかりできましたよぉ~♪

イワシの丸干しの南蛮漬けの具材:

  鰯の丸干し(10本位)、玉ねぎ(中2個)、鷹の爪(少々)

イワシの丸干しの南蛮漬けのレシピ:

 ①鰯の丸干しの頭とはらわたをとって、お酒を振りかけて、

  臭みを取る。

 ②鰯に軽くお塩を振りかけて、少しおき水分と塩をふき取り

  片栗粉をまぶす。この時、袋にイワシと片栗粉を入れて

  フリフリすると楽にできますよ。

 ③鰯を油で揚げて、とり皿にあげて冷ましておきます。

 ④お酢(100cc)に対して、蜂蜜(中匙2)、みりん(大匙1)、

   お酒(大匙1)、生姜(チューブで1センチ)、鷹の爪(少々)

   の割合で漬け汁を作ります。具材に合わせて、分量を

   決めてください。浸らない部分があると、味が沁みなくて、

   玉ねぎが苦くなっちゃったりします。

 ⑤玉ねぎを薄くスライスして、漬け汁の中に入れます。

 ⑥先ほど冷ましていた鰯を再度、さっと揚げなおして、

   今度は、冷めないうちに漬け汁の中に入れておいて

   一晩寝かしたら出来上がり♪

漬け汁に浸して置いておくと、玉ねぎと鰯に味が沁みて

おいしくなります!!

二度揚げしているから、骨まで食べれておいしかったですよ。 

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グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

>R.Ptarmiganさん、おはようございます。

コアジの南蛮漬けも美味しいですよねぇ~。
使ったイワシは少し大きかったので食べ応え
十分でしたぁ~w

>MOGさん、おはようございます。

諸説あるそうですよ。

昔に香草や香辛料、油を使った新しい調理法で、
外国を差す南蛮ってつけられた。

たぶん、香草とか香辛料がポルトガルとかの
貿易船で届けられてたからかな?

ほかには、ポルトガルとかスペインの
マリネやエスカベッシュが原型で、
南蛮から伝えられた料理だからってのとかが
紹介されてましたw

>Lilys Garednさん、おはようございます。

ワカサギのマリネおいしそうですねぇ~。
私は、わかさぎが大好きなんで、めっちゃ
食べたくなりましたぁ~。

味の和風南蛮も惹かれますw

お酢料理って体にもいいし、おいしいし、保存も
できるし、いいことばっかりですね♪

あっ、ちょっと部屋に匂いが充満するのが
嫌いな人にとっては、欠点かなw

こんにちは。

鰯の丸干しとは、恐れ入りました。

私は本日ワカサギのマリネを作りました。(こちらは玉ねぎとパプリカ、ピーマンなどなどで・・洋風に)

明日はアジが入手予定ですので南蛮にします。(こちらは下仁田ネギとユズと人参で・・和風に)

御酢の力で保存出来るのが最高ですね。

鰯の丸干しにチャレンジしてみます。

おおお。おいしそうですね〜。
私、今日ちょうど南蛮漬けのこと考えてたんですよ。
どうやって作るのかなあって。

南蛮漬けってどこの食べ物なんですかね〜。
南の方?

一度、コアジで南蛮漬けらしきものを作った事はありますが、
丸干し鰯を使うとは、思いつかなかったです!

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